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Archives for ピッコロ・ラモ

エソ ホウボウ コチ
  滋賀の釣り師 難波英助さんに石鏡で釣れたお魚をいただきました。     左のお魚 エソというお名前なのですが 三枚におろしても硬い小骨残り あまり鮮魚として扱われず 一般的に練り物として扱われることの多い魚なんです   釣り人のあいだでもエソを釣り上げると 手間がかかる為なのかよくリリースされるというお話を聞いたことがあります。   しかし、がんばって小骨の部分を外して切り身にして さっと焼いて食してみると 淡白な味わいなのにうまみもしっかりのっており たいへん美味でございました。 外した小骨を含んだ身の部分もしっかり裏ごして葱などとあわせますと つみれとして椀物の具材として美味しくいただけました。 せっかく釣り上げたのにリリースしてしまうとは 大変もったいないーと思えるお味でございました。   これからもこのひと手間を惜しまず しっかりその食材のいい所を引き出してあげれるよう 一つ一つの食材と向き合っていきたいと思いました。   いつも美味しいお魚 ありがとうございます!!!   ...more»
お別れ遠足
    Staffの寺川おねーちゃんが就職のためピッコロを引退です。     なので先日、ピッコロお別れ遠足に行ってきました。       Staffの前ちゃん&なっちゃんはどうしてもスケジュールが合わずご一緒できませんでした                   こーすけ 準備ばっちりです!?(笑)   ゴンドラで山のてっぺんまでぐんぐん登っていきます         頂上での琵琶湖を望む景色が最高でした                     今回の主役 寺川おねーちゃん 楽しそーでなによりです     ささって抜けない 弟画伯     髪型が上手そうです うどん県のだいちゃん     いつも仲良し しげ&まっきー   こう見ると似てますね 寺川姉妹           弟画伯 こーすけ だいちゃん 寺川姉妹での記念撮影     雪山 満喫させていただきました!!!     雪山のあとはお店に帰ってお別れ会です     前ちゃんも合流して       みんなからのお別れプレゼントの贈呈です プレゼントの中身は。。。。。         おねーちゃんがめちゃくちゃ欲しかった 一眼レフカメラですwww   社会人になってもそのカメラで 充実した楽しい毎日を収めて欲しいものです。   長い間 ピッコロを手伝ってくれてありがとーでした   ...more»
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